Pampoen Plaatkoekies

Lekker eet was nog nooit sleg nie en toe ek onlangs hierdie resep raaklees op BBC Good Food, kon ek nie wag om dit uit te probeer nie. Die Amerikaaners noem hulle breakfast pancakes, maar ons Suid-Afrikaners noem hulle gewoonlik sommer plaatkoekies. Nie net het dit baie lekker uitgedraai nie, maar die ontbyt is ook baie vullend. Nou nie vir elke dag nie, maar as mens so in 'n pampoen gier vasgevang is, is dit beslis die moeite werd. 

Pampoen Plaatkoekies met 'n Gesoute Pekanneut Botterkaramel Sous
(12 plaatkoekies)

Vir die plaatkoekies:
125g gaar Pampoen pulp
1 Eier
2 eetlepels Bruinsuiker
1 eetlepel gesmelte Botter of Olie
60ml Karringmelk of Melk met 'n 'n bietjie suurlemoensap
100g Meel
1 teelepel Bakpoeier
1 teelepel Kaneel
'n knippie Sout
'n bietjie Olie of Botter om in te braai

Vir die sous:
25g Pekanneute
25g Botter
25g Bruinsuiker
'n Knippie Seesout
50ml Dik Room

Meng al die plaatkoekie bestandele saam tot 'n dik beslag. As dit te styf is, voeg bietjies bietjies melk by. Sit eenkant neer terwyl jy die sous aanmaak.

Breuk die pekanneute in stukkies en rooster tot hulle geur 'n bietjie uitkom. Sit eenkant neer. Prut die oorblywende bestandele liggies tot dit 'n blink sous vorm. Voeg weer die geroosterde neute by. My sous was baie donker omdat ek donker bruin suiker gebruik het, met 'n ligter suiker sal hy meer van 'n 'butterscotch' kleur hê.

Wees maar versigtig met die hitte op hierdie sous, te warm en die suiker sal brand en dan kan jy dalk met 'n lekker gemors sit. Sit die sous eenkant neer om effens af te koel. Dit kan weer effens opgewarm word wanneer die plaatkoekies voorgesit word. Wees maar versigtig met die warm sous. Jy mag dalk, soos ek, getempteer word om te wil proe - moenie jou vingers verbrand nie!

Verhit 'n bietjie botter of olie in 'n pan en skep lepels van die pampoen beslag in. My beslag was effens dit en ek moes hulle so effens in sirkels smeer om 'n mooi ronde plaatkoekie te kry. Braai stadig totdat borreltjies bo-op verksyn en draai dan om. Braai vir nog 'n minuut of twee. Hou die gebraaide plaatkoekies in die oond warm en bedien met sous (en roomys as jy lus het).

Die "butterscotch" sous is rerig 'n wenner en ek gaan dit op 'n paar ander dinge ook uitprobeer. Lekker eet! 

Alreeds November

Ek kan nie glo dit is alreeds November nie. Waar gaan die tyd met ons heen? En wat het van Oktober geword?

Hier in die Noorde kom die koue stadig aan en die hele tuin lê vol blare. Ek gebruik nou al glad die grassnyer as 'n stofsuier net om van die blare ontslae te raak. Ek dink nie ons het juis enige gras oor nie, die grond is bloot groen van al die mos.

Gisteraand was dit Samhain, of Halloween soos dit deesdae heet, en ek en manlief het dit gevier met 'n lekker Soetrissie Botterskorsie en Feta Tert. 

Gelukkig het hier geen kinders in kostuums geklop nie, want ek het soos gewoonlik geen lekkergoed gehad nie. Ons het wel eenkant 'n tafeltjie gedek met herfs blare en kleure, 'n porsie van ons ete en warm kersies om ons geliefdes te eer en te vier wat nie meer met ons is nie. 

Op 31 October word die dooies so geëer reg oor die wêreld. Dis 'n eeue oue gebruik. Mense het in die verlede geglo dat die skans tussen die wêreld van die lewendes en dooies juis op hierdie nag baie dun is en deur vir hulle 'n plekkie te dek en jou ete met hulle te deel, jy vir een nag van die jaar nog saam met hulle kan kuier. 

Vir my is dit 'n mooi idee om so sonder hartseer op 'n gesellige manier na die mense (en diere) te verlang wat jy so baie mis. 

Natuurlik vier mense ook die Oesgety hier in die Noorde en is dit net pampoene en skorsies en oranje waar jy kyk. Dus moes ek maar 'n plan maak om 'n geskikte ete te maak en kon natuurlik nie die geleentheid verby laat gaan om hierdie tert te maak nie. 

Soetrissie, Botterskorsie en Feta Tert Resep

'n Halwe Middelslag Botterskorsie in blokkies gesny en gaar gestoom of gebak

'n Rol Skilferkors or Filo Deeg

Soetrissie Sous

Heuning

Roosmaryn

Sout

Fetakaas

Dennepitte

Meeste kos maak ek maar so sonder veel afmetings. Soms is ek lus vir meer of minder van 'n chilli smaak en soms wil ek meer of minder feta hê. Gewoonlik maak ek hierdie dis met Filo deeg, maar gisteraand het ek dit sommer met skilferkors gemaak en dit was net so lekker. Met Filo deeg moet jy natuurlik elke lagie teen 'n hoek neerlê en dit met botter verf voordat jy nog 'n lagie teen 'n hoek bo-oor lê, so bou jy 'n kors tot dit dik genoeg is.

Voer 'n tert bak uit met skilferkors deeg, gebruik 'n vurk om die deeg in die bodem vol gaatjies te steek sodat die vloer van die tert nie probeer styg wanneer jy die tert bak nie. 

Ek stoom gewoonlik my botterskorsie blokkies vooraf gaar en laat dit effens afkoel en uitdroog voor ek dit gebruik sodat die tert nie te waterig raak nie. Klad die skorsie droog as dit te nat is. Meng jou gaar botterskorsie blokkies met soetrissie sous na smaak - 'n paar eetlepels behoort genoeg te wees. As jou soetrissie sous baie branderig is, gooi ekstra heuning by. Geur met sout en roosmaryn en meng 'n groot stuk fetakaas by. Ek bruik ten minste 100g feta maar meer of minder sal ook werk.

Bak die tert in die oond teen 180 grade tot gaar vir ongeveer 20-30 minute. Gooi 'n hand vol dennepitte bo-oor net voor die tert klaar gebak is sodat hulle nie verbrand nie. Ekstra feta en roosmaryn kan dan ook bo-oor gegooi word. Bak dan vir nog 'n paar minute.

Op so 'n koue mistige aand is daar darm niks lekkerder as lekker warm kos met so 'n effense skop om die binnegoed mee op te warm. Dit was so lekker ons het sommer die hele ding opgeëet. Geen klagtes hier nie!